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Sindhi Pakoda Divas

———+++ पकौड़ा+++———
रखु पकौड़नि सां प्यारु रे प्राणी
रखु पकौड़नि सां प्यारु…..
सिंधियत जो शान पकौड़ा,
सिंधियत जो मान पकौड़ा,
रखु पकौड़नि सां प्यारु….

मेज़बान जो शानु वधे थो,
मेहमान जो मानु वधे थो।
पटाटनि, बीहनि, बसरनि वारा
गोभी, मिर्चनि ऐं वाङण वारा,
पकौड़ा स्वादी आहिनि बेशुमारु ।
रखु पकौड़नि सां प्यारु….

तनु आहे ठहियलु बेसण जो,
मन में मिलियलु मिर्चु मसालो।
अचनि प्लेट में ठही संभिरिजी,
ॿियो हथ में हुजे हालो प्यालो।
केरु कंदो खाइण पीअण खां इंकार।
रखु पकौड़नि सां प्यारु….

साई चटणी, सना पकौड़ा,
जेतिरा खाउ ओतिरा थोड़ा ।
तरहें तरह जा आहिनि पकौड़ा,
खाई दॖिसु तूं हिकु वारु ।
रखु पकौड़नि सां प्यारु…

दॖींंहुं दॖुखियो ना शल अची वञे,
जे किस्मत ना दॖे साथु ।
हिम्मत ॿधी करे महिनत सां,
करे सघो जे पुरुषार्थु ।
प्रधान सेवक जी भी आहे सलाह,
पकौड़नि जो करे सघो था वापारु।
रखु पकौड़नि सां प्यारु रे …..

जीवनु आहे हिकिड़ो खोरो° ।।
हिनखे भञु° तूं खाई पकौड़ो।
हिकु दॖूं ॿ– ॿि दॖूं चार °
करि जीवन में सभिनी सां प्यारु।
रखु पकौड़नि सां प्यारु रे प्राणी..

सेण सॼण अचनि जे घर में,
खूब उन्हनि खे रीझायो ।
तरह तरह जा ताम ठाराऐ,
पकौड़ा ज़रूर तरायो।
जीऐं वधे पाण में सिक ऐं प्यारु ।
रखु पकौड़नि सां प्यारु……

पाणीअं में ॻोइजी, तेल में तरिजी
जीवन जो था सबकु सेखारिनि
जीत उन्हीअ जी थींदी सदाईं,
जिनि पहिंजनि खूं मञी हार।।
रखु पकौड़नि सां प्यारु रे प्राणी..
रखु पकौड़नि सां प्यारु……

खोरो°- सिंधी पहाड़ो
भञु°- हल करना
हालो° ( हाला ) मदिरा
हिक दॖूं ॿ–ॿिदॖूं चार° सिंधी अ में ॿिनि जो खोड़ो (पहाड़ो) पढ़हण जो तरीको।
विश्व सिंधी पकौड़ा दिवस जूं तव्हां सभिनी खे दिल सां वाधायूं।

घनश्याम ‘ घनिष्ठ ‘
ग्वालियर
+91-8959074500

Sindhi Karhi

  • Ingredients
    • Gram flour (Besan) 3 tbsps.
    • Oil 2 tbsps
    • Turmeric powder 1 tsp
    • Water 4-5 glasses
    • Tamarid pulp 2 tsp
    • Arhar Dal (Red gram dal) 3/4 cup
    • Okra (Make a slit in okra lengthwise) 1/2 lb (250 gms)
    • Potatoes (Cut each potato in 4 pieces) 3 medium
    • Eggplant(Brinjal) (Make 2″ pieces of eggplant) 1 small
    • Cauliflower (Keep the florets of cauliflower intact) 250 gms
    • Peas 1/2 cup
    • Lotus roots cut in small pieces
    • Salt to taste
    • For Tempering
    • Oil 2 tbsps
    • Mustard Seeds 1tsp
    • Cumin seeds 1tsp
    • Red chilli powder 1tsp
    • Methi Dana (optional) 1tsp
    • Kalunji 1tsp
    • Karhi patta 6-7 leaves
    • Green chillies slit lengthwise
    • Finely chopped cilantro leaves

Heat 2 tbsps oil. Add Gram flour (besan). Fry it for 10-15 mts (it should be few shades darker & smell fragrant). Add turmeric powder, 4 glasses of water and salt to taste. Keep stirring till it comes to boil. In the mean time boil arhar dal and whisk it properly. Add this to karhi. Fry okra, potatoes, cauliflower and eggplant. Add all fried and other vegetables in Karhi. Let it boil until all the vegetables are done. Add Tamarid Pulp.
Tempering
Heat 2 tbsps oil in a pan. When hot add asafoetida powder (hing), Mustard seeds, Cumin seeds, Methi dana, Onion seeds(kalaunji), red Chilli powder & Karhi patta. When the seeds start spluttering pour it in karhi.
Garnish it finely chopped cilantro leaves.
Serve it hot with steamed rice.

हेमू की कुर्बानी

Hemu Kalani https://en.wikipedia.org/wiki/Hemu_Kalani

हेमू की कुर्बानी को याद करेगा हिंदुस्तान ।
दासता की बेड़ियों में जकड़ी हुई थी भारत माता।
हेमू जैसे वीर सेनानी को चैन कहां से आता।।
इस क्रांतिकारी के नारों से गूंज उठा हिंदुस्तान।।

हेमू की कुर्बानी को याद…….
क़ौमी तिरंगा लेकर जब चलते थे क्रांतिकारी।
बालक का अद्भुत साहस उनसे भी था भारी ।
लिए तिरंगा टोली के संग, सबको किया हैरान ।।

हेमू की कुर्बानी को याद…..
किस्से वीर शहीदों के मां से खूब सुने थे उसने ।
आज़ाद ,भगत ,शिवाजी के सपने बुने थे उसने।
बचपन में ही खेल खेल में किये अनोखे काम।।

हेमू की कुर्बानी को याद……..
लगी ख़बर हेमू को रेल बारूद की आनी है।
खूनी होली उसी बारूद से खेली जानी है।
सेन्य बारुद की गाड़ी का करना था काम तमाम ।

हेमू की कुर्बानी को याद…..
विफल हुई योजना ना मिला किस्मत का साथ ।
अस्त व्यस्त न हुई पटरी,लगा हेमू फ़िरंगी के हाथ
सही यातनाएं ढेरों पर ना बतलाऐ मित्रों के नाम ।।

हेमू की कुर्बानी को याद….
चूमा फंदा फांसी का हुआ ना कोई मलाल
पुनः जन्म हो इस धरती पर ऐसा था वो लाल
भारत माँ के वीरों को याद करेगा हिंदुस्तान।

हेमू की कुर्बानी को याद……..
रचियता:- घनश्याम ” घनिष्ठ “

Majun halwa

Majun is a lentil and poppyseed based dish, commonly made during the winter months. It typically served for breakfast, or as a dessert.

  • 1 c split and dehusked black gram lentils (safed urad dal)
  • 1/2 c white poppy seeds
  • 3/4 c+ 1/4 c ghee
  • 3 c milk
  • 6 cardamom
  • 1/3 c sugar
  • 1/4 c golden raisins
  • 8-10 almonds
  • 8-10 cashews
  1. In separate bowls soak lentils and poppy seeds overnight.
  2. On medium heat, roast lentils in 3/4 c ghee until golden brown.
  3. In a separate pan, on medium heat, roast poppy seeds in 1/4 c ghee until golden brown.
  4. Coarsely grind lentils and cardamom.
  5. Boil milk and sugar.
  6. Add lentil mixture and poppyseeds to milk. Bring to boil. Then continuously stir on a simmer until the mixture thickens.
  7. Garnish with chopped almonds, cashews and raisins.